コラム

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日経ビジネス20170515号
【さよなら大企業 第4次「食」革命】
世界のマネーが動き出す
徹底検証 富士ゼロ、会計処理の闇

本誌は第4次「食」革命と題した特集記事を組んでいます。
大きなトピックとしては、大きく表紙を飾っているハンバーガーに表示されているとおり新しい「植物肉」となっています。
これまでにも、大豆や豆腐などで作られてきたハンバーガーですが、アメリカの西海岸で流行しているのは、それとは比べ物にならないほど、ホンモノのハンバーガーと見分けも味の違いもわからないといいます。
それもそのはず、分子レベルでホンモノのハンバーガーの肉を分析して、植物性の原料で食感や味、色などを再現しているというから驚きです。
安全性や値段などが気になるところですが、投資も集まり、並み居る事業家も参画しており、ブームだけでは終わらない気配です。
他にも、卵や魚、牛乳、ワインなど、偽物で全てまかなえるようになるという未来は、すぐそこまで来ているのでしょうか。
また、昆虫食の量産化競争や栄養不足に着目したビジネスなど、起業家にとっても興味を引く本誌特集は必見と思われます。
本誌をご覧いただければと思います。

東京のレンタルオフィスbizcube（ビズキューブ）では、下記3誌を定期購読し、常時2冊を設置して、
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